Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ doner kebab nổi tiếng thế giới được làm từ những chiếc bánh mì hình tam giác rạch đôi và kẹp nhân thịt nướng ở giữa. Hôm nay Torki Food sẽ bật mí cho bạn một công thức đơn giản về cách làm bánh mì kebab ở nhà nhé! Torki Food bật mí cách làm vỏ bánh mì tam giác doner kebab.
>>> Xem thêm: Ẩm thực đường phố Việt trong chuỗi cửa hàng bánh mì Kebab Torki
Cách làm vỏ bánh mì tam giác doner kebab
Nguyên liệu làm vỏ bánh mì doner kebab
Bột mì số 13 – 1 kg (có thể thay bằng bột mì đa dụng);
Phụ gia bánh mì lạt – 5 gram;
Men khô – 15 gram;
Muối – 10 gram;
Bơ lạt – 23 gram;
Nước lọc – 620 ml.
- Nhồi bột
Rây tất cả nguyên liệu vào tô lớn, khuấy đều và tiến hành nhào bột thành một khối đồng nhất. Cần chú ý tránh không đổ men trực tiếp lên muối để tránh làm chết men. Nếu sử dụng máy nhào bột, bạn có thể bấm thời gian từ 7 đến 10 phút.
Nếu bạn trộn bằng tay thì cần phải gấp bột lại thành từng phần, sử dụng hai bàn tay để ấn và miết bột ra xa nhiều lần, xoay khối bột 1 góc 90 độ rồi thực hiện đi thực hiện lại trong thời gian khoảng từ 25 đến 30 phút.
Nhào bột là bước quan trọng nhất khi làm bánh mì doner kebab. Bột sẽ đạt yêu cầu khi có độ dẻo, mịn, độ đàn hồi tốt, không bị dính tay, có thể kéo màng mỏng mà không rách.
- Cán bột
Khi bột đã đạt bạn tiến hành chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần 200g, sau đó cho ra bàn, rải một lớp bột khô, và cán mỏng thành hình tròn.
- Ủ bột
Những chiếc bánh mì tròn sau khi được cán xong sẽ xếp vào khay nướng có lót sẵn giấy nến. Bạn tiến hành ủ bột ở nhiệt độ 30 độ C, độ ẩm 80% với thời gian 1 tiếng.
- Nướng bánh
Trước khi nướng bánh mì doner kebab, bạn cần làm nóng lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó cho bánh vào lò và nướng với thời gian 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C rồi bỏ ra ngoài. Khi bánh nguội bạn chia ổ bánh tròn ra làm những chiếc bánh mì tam giác là được.
Mô hình nhượng quyền bánh mì Kebab Torki cung cấp nguyên liệu cho đối tác là những chiếc bánh mì tam giác đã được cắt và rạch đôi sẵn, rất thích hợp cho việc kẹp nhân.
>>> Xem thêm: Mở rộng dòng sản phẩm khi kinh doanh Kebab Torki
